＞ＮＯＶＯ様

あぁ、すいません！でも、ＮＯＶＯ様のレスでわかりました。
多分その表面に膜が出来るというのは「不動態」ではないでしょうか。
（僕も習ってたのを忘れてましたｗ）
テキストによると例としてアルミが載ってるんですが
「アルミは空気中で酸素と反応して表面に酸化膜をつくり、
内部への腐食を阻止する」とあります。
＞より強い・・・（これも習った気がするな・・・（汗））
タバスコは多分酢酸がアルミと結ばれている酸素を退かして
結びつくのでしょう。だから酸化した部分（錆）は取れますが、
化学的には元に戻ったとは言えないのかも知れませんね。